C'est vrai! Voici la viande d'impression 3D. Que diriez-vous d'un morceau de celui-ci?

Les imprimantes 3D et la viande artificielle ne sont pas de nouveaux concepts, mais avez-vous entendu parler de l'utilisation d'imprimantes 3D pour "imprimer" de la viande artificielle ? Il a la même sensation de gras que la vraie viande, et même le jus est presque le même.

Récemment, selon des médias, Redefine Meat, une start-up israélienne, a déclaré que la "viande imprimée en 3D" développée par l'entreprise a été vendue dans de nombreux pays européens et que le prix du steak 3D est d'environ 41 euros le kilogramme.

Non seulement de la viande imprimée en 3D, mais aussi du saumon imprimé en 3D

Redefine Meat a révélé que sa viande imprimée en 3D était vendue dans près de 1000 restaurants en Israël, au Royaume-Uni, aux Pays-Bas et en Allemagne. Avec l'aide du grossiste en viande Giraudi Meats, Redefine Meat lancera ses produits dans les restaurants et magasins de viande français ce mois-ci, et commencera à vendre ses produits en Italie, en Grèce et en Suède plus tard cette année. L'année prochaine, la société étendra ses activités à d'autres pays.

Il est rapporté que la matière première de la viande d'impression 3D de l'entreprise (appelée encre dans l'industrie) est composée d'ingrédients végétaux, notamment de protéines et de graisses. La société a déclaré avoir breveté une technologie de fabrication numérique à l'échelle industrielle, qui peut copier complètement la structure musculaire du bœuf. Laissez le steak imprimé en 3D produit non seulement riche en protéines, mais également sans cholestérol. Il ressemble au bœuf ou a le goût du bœuf.

Le PDG de l'entreprise a indiqué que la capacité de production de l'entreprise atteindrait plus de 15 tonnes par jour cette année. Il est rapporté que Redefine Meat lancera également des produits de bifteck de surlonge et de bifteck de surlonge.

Selon les données, la start-up a levé plus de 170 millions de dollars, utilisera les nouveaux fonds pour mettre en place deux usines de production en Israël et aux Pays-Bas pour sa gamme de produits d'usine d'impression 3D, et élargir la coopération avec plus de chaînes de restaurants dans Israël et d'autres régions.

En fait, comme une nouvelle percée dans l'industrie alimentaire d'aujourd'hui, de nombreuses entreprises du monde entier tentent d'imprimer des aliments en 3D.

Certaines entreprises ciblent le marché du saumon. L'année dernière, une entreprise autrichienne appelée Revo Foods est devenue célèbre pour son saumon fumé avec impression 3D.

Revo Foods utilise également des plantes comme matières premières, notamment des extraits de pois, d'huile et d'algues. Après leur premier produit d'impression 3D, le saumon fumé, est devenu très populaire en Autriche. Plus tard, ils sont entrés sur le marché espagnol et ont coopéré avec des magasins et des hôtels à Madrid et à Barcelone.

Plantish, une entreprise israélienne qui se concentre également sur le remplacement du vrai poisson par du saumon d'usine d'impression 3D, a levé 14,5 millions de dollars en mars de cette année après sa création au milieu de l'année dernière.

Cette entreprise alimentaire d'impression 3D en Chine produit principalement des petits pains farcis à la vapeur, des nouilles de riz et d'autres aliments de base

En Chine, il existe également de nombreuses entreprises alimentaires d'impression 3D.

MOODLES, qui vient de s'installer depuis un an, en fait partie. Parce qu'il a trouvé une nouvelle façon d'entrer dans la filière alimentaire, MOODLES a été poursuivi par la capitale. À l'heure actuelle, il a terminé trois tours de financement et s'est rapidement tenu dans le vent.

À l'échelle mondiale, de plus en plus de start-ups utilisent la biotechnologie pour cultiver des protéines en remplacement de la viande. Cependant, les MOODLES remodèlent la viande pour remplacer l'eau carbonée. Ce modèle économique présente des caractéristiques culturelles régionales, car la culture alimentaire chinoise repose sur l'eau carbonée. À l'heure actuelle, la société a lancé des nouilles, des pâtes, des boulettes de riz, des petits pains farcis cuits à la vapeur, des nouilles de riz et d'autres produits.

Il est entendu que Zhu Peiran, le fondateur de MOODLES, a participé à la création d'une société d'impression 3D orthopédique et a servi de CTO. L'équipe fondatrice est issue de groupes d'experts interdisciplinaires tels que l'Université du Massachusetts, l'Université Cornell, l'Université West Lake, l'Université agricole de Nanjing, etc. Parallèlement, le centre conjoint de recherche et développement pour l'alimentation est construit avec l'Université Jiangnan et l'Université commerciale du Zhejiang. .

À l'heure actuelle, MOODLES a achevé la construction de son usine à Maanshan, dans la province d'Anhui, et la nouvelle ligne de production de recherche et développement indépendante a été officiellement lancée. Dans le même temps, l'usine a obtenu la licence de production de nouveaux produits alimentaires et dispose d'une capacité de production annuelle de 5000-8000 tonnes de produits. À l'avenir, MOODLES commencera la construction de l'usine de phase II à la fin de 2023 et devrait atteindre une capacité de production annuelle de 20,000 tonnes.

En outre, selon des données publiques, en juin de cette année, une nouvelle conférence de lancement de produit s'est tenue à Xi'an sur le thème "Les repas à base de viande du futur définissent une nouvelle écologie". Le jour de la conférence de presse, le groupe Baihong a lancé la première technologie de cellules souches au monde pour l'impression 3D de viande artificielle. Il est rapporté que le groupe Baihong utilise la technologie de construction technique pour faire subir aux cellules souches animales une différenciation myogénique sous l'induction d'un microenvironnement spécifique, puis forme un nouveau type d'aliment à base de viande au moyen de l'impression et du moulage 3D, de l'expansion 3D des cellules souches, de l'induction de la sécrétion de la viande ECM et d'autres technologies.

La personnalisation personnalisée est sa caractéristique L'impression 3D alimentaire a un bel avenir

De nos jours, la viande artificielle sur le marché présente un inconvénient important. Comparé à la viande ordinaire, sa forme n'est pas un bloc complet commun, mais une viande hachée. Par conséquent, ses formes de cuisson en tant que nourriture sont principalement du pain de viande, des boulettes de viande, des lanières, etc. De plus, sa couleur et son goût sont beaucoup plus légers que la viande normale.

C'est également dans ce contexte que la comparaison entre la viande artificielle et la vraie viande en termes de couleur, de parfum et de goût est devenue la préoccupation des personnes en "science et technologie". C'est aussi le charme des aliments imprimés en 3D.

Dans un article publié par la China Mechanical Engineering Society, il est dit que les aliments imprimés en 3D présentent huit avantages. Par exemple, la personnalisation personnalisée permet aux chefs, en particulier aux boulangers, d'essayer des textures et des designs qui n'ont jamais été créés auparavant ; En préparant de l'« encre » alimentaire, nous pouvons fournir des quantités précises de vitamines, de nutriments et de calories à chaque repas pour parvenir à une alimentation saine ; De plus, il peut imprimer des aliments avec un goût, une texture et un goût différents en modifiant les procédures et les matériaux.

De plus, en ce qui concerne l'impression 3D de viande artificielle, le PDG de Redefine Meat a déclaré que la réduction de la production de bœuf réduirait considérablement les émissions de dioxyde de carbone et la zone de pâturage. De même, une telle technologie peut également être utilisée pour produire du poisson ou d'autres viandes après un développement continu.

Mais à l'heure actuelle, le coût de l'impression 3D des aliments est trop élevé. Par exemple, Redefine Meat a déclaré que les côtelettes de viande imprimées en 3D vendues en Europe sont des imitations de produits carnés artificiels à base de protéines végétales, mais le prix au kilogramme est toujours aussi élevé que 41 euros. C'est pourquoi l'entreprise a pris l'initiative d'introduire des produits dans les restaurants haut de gamme.

Peut-être que le coût ne peut être réduit que lorsque l'effet d'échelle est atteint, mais pour la plupart des entreprises d'impression 3D alimentaire sur le marché, la production de masse n'existe toujours que dans le calendrier.

Cependant, le marché de l'impression 3D alimentaire est très vaste. Selon les données de Quince Market Insights, le marché de l'impression 3D alimentaire devrait croître à un taux de croissance annuel composé d'environ 48 % d'ici 2030.

Alors, choisirez-vous de la viande imprimée en 3D plutôt que de la vraie viande ?